看到這個標題的你，是不是覺得一臉懵逼：“不可能，奶粉罐上明明寫著40℃為宜呀。”但世界衛生組織在2007出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導原則》里卻指出“水溫不得低于70℃，并且煮開后不能閑置30分鐘。”，注意，這里的用詞是“不得低于”，而不是模棱兩可的溫度范圍。這份手冊被翻譯成多國語言，其中就有中文版本，媽媽們可以登錄世界衛生組織官網搜索奶粉進行查閱。

那么，問題來了，到底是聽奶粉商的還是聽世界衛生組織的呢？我想除非你是奶粉商派來的救兵，不然都會選擇相信世界衛生組織的說法。

世界衛生組織為什么建議沖調奶粉的熱水不低于70℃呢？

因為嬰兒配方奶粉并非完全無菌的產品，它可能含有會導致嬰兒發生嚴重疾病的細菌，如阪崎腸桿菌，雖然現在國家對奶粉中阪崎腸桿菌的檢測標準已非常嚴格，嬰兒感染這種病菌的機率極低，但萬事沒有絕對，就在今年2月份，國家食藥監總局通報了2015年10-12月嬰幼兒配方乳粉專項抽檢的結果，其中就有3批次產品不符合食品安全國家標準、存在食品安全風險（檢出阪崎腸桿菌）。

來自美國FDA的監測表明，在美國出生體重偏低的新生兒中，感染率為8.7 / 10萬；而1歲以下嬰兒阪崎腸桿菌感染率為1 / 10萬，感染死亡率為 20%至50%。全球從1961年至2003年有案可稽的48起嬰兒感染事件中，有25起是新生兒感染，而嬰兒配方粉即是目前發現的主要感染渠道。雖然感染的機率很低，但低并不代表無，哪個父母希望將自己的孩子置于有可能的風險之中呢。

什么是阪崎腸桿菌？

阪崎腸桿菌是一種比較常見的寄生在人體或動物changdao內的革蘭氏陰性無芽孢桿菌，能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和菌血癥，死亡率高達50% 以上。目前，微生物學家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報告表明嬰兒配方粉是目前發現的主要感染渠道。

WHO建議的奶粉沖調溫度不低于70℃的目的就在于殺滅阪崎腸桿菌，并且沖調好的乳品應該馬上喂哺，或存放于冰箱，以防滋生阪崎腸桿菌等其他細菌。而最好的預防方法其實就是母乳喂養。這里順便給母乳做個廣告吧：母乳是安全的，并含有可幫助嬰兒抵抗嬰幼兒常見病的抗體——如腹瀉病和肺炎這兩大導致全球嬰兒死亡的疾病。在純母乳喂養的嬰兒中，目前也沒有阪崎腸桿菌致病的病例報道。

奶粉商為什么背世界衛生組織而行，建議奶粉沖調溫度40℃~50℃？

這可能與奶粉商宣稱的奶粉中含有活性物質有關，他們對消費者稱高溫會使奶粉中的活性物質如益生菌喪失（有一些嬰幼兒特殊奶粉因其特殊工藝，溫度太高奶粉中的有效物質確實無法重組）但，奶粉都是通過高溫消毒滅菌的，又有何活性物質可言呢？