臨近春節，全國各大商超乳品展柜開始了如火如荼的促銷工作，作為全年的銷售旺季，各個企業的新品推出也非常集中，產品種類、口感多元化讓消費者在新春乳品選擇上有了豐富的選擇。在經歷了2016年乳業環境的低迷，2017年伊始，農業部、國家發展改革委、工業和信息化部、商務部和食品藥品監管總局聯合印發《全國奶業發展規劃（2016--2020年）》（以下簡稱《規劃》），為國內奶業市場發展打開了新的局面。在當前政策利好以及大環境轉暖的形勢之下，2017年的奶業市場會有怎樣的改變和發展？乳業高級分析師宋亮對此進行了預測與分析。

低溫產品全力發展

相比往年，2016年的乳品市場消費相對“安靜”,受大環境影響以及海淘和跨境電商等渠道的沖擊之下，國內乳品市場無論是液態奶、酸奶還是奶粉市場銷售都受到了波及，消費呈現疲軟之態，在宋亮看來2017年的消費市場將有所回暖，“主要是三四線的消費情況有所增長，主要原因在于宏觀經濟開始向好，三四線外出打工比例增大，總收入提升，帶來消費增長；其次性價比高的產品在三四線城市滲入；最后，常溫酸奶產品在三四線城市整體銷售情況還會整體向好，同時它也對其他高端液態奶產品起到了某種替代的意義。”

在2016年，低溫乳品發展勢態呈現突飛猛進之勢，其中巴氏奶產品的發展快速。而近日，蒙牛與現代牧業攜手共進的消息成為行業中熱點，據悉，蒙牛本次收購的目的是為了加強高端乳制品市場的定位，支持發展低溫乳制品，成為綜合市場公司，擁有卓著能力控制整條價值鏈并進一步提升經營效益。宋亮認為,從品類層面而言，在2017年消費增長最快的依然是低溫產品類，其次是酸奶產品。低溫產品類在一二線城市中在逐步替代常溫產品，成為消費者喜愛選擇的主要消費產品；而在三四線城市里，常溫酸奶產品發展速度也非常快，成為乳制品普及主要品類。在2017年，常溫酸奶整體銷售額預計可以達到300億人民幣.

奶酪推廣力度加大

宋亮強調，一二線市場作為乳品消費的主要市場，人均乳品消費量趨于飽和，大概在50--60公斤，對于乳企而言產品結構升級已經達到極致，因此，在一二線城市的乳品消費增長已經不單單局限于液態奶，奶酪產品開始進入市場，但是，奶酪產品的消費還是比較緩慢，2017年，乳品企業對于奶酪產品的推廣力度也將增大。

乳品企業在新品的推出力度上一直未曾松懈，臨近春節，蒙牛、伊利推出的新品中均是低溫類產品，從包裝和口感上均“瞄準”了年輕一代的主要消費群體。就奶酪市場而言，在呼和浩特市的大型商超中，除了進口奶酪之外，國產奶酪產品基本以光明以及三元品牌為主，幾年前，蒙牛以及伊利的奶酪產品也曾在市場上銷售過，但是消費反應并不理想，部分產品也悄然退出了市場。而近日，有媒體報道稱，伊利可能會重啟奶酪的生產。伊利乳業相關人士接受媒體采訪時也表示，伊利非常重視中國奶酪市場的發展，目前正在研究一款奶酪新品，味道盡量滿足中國消費者，不久將會上市。

奶粉市場“有機”盈利

在乳品市場中關注度最高的嬰幼兒奶粉產品在2017年也將有新的發展，奶粉注冊制的實施，意味著我國對嬰幼兒配方奶粉的配方管理已經上升到藥品監管的級別，配方注冊制堵住了奶粉的“忽悠門”,也標志著配方奶粉“一名取勝”的時代即將終結。隨著各家企業的努力，嬰幼兒配方奶粉行業在經歷了2016年去庫存壓力后，2017年必將迎來業績拐點。在宋亮看來，通過跨境購的方式，國內的奶粉價格體系與國外的奶粉價格體系接軌，國家對于奶粉監管力度的加強，致使企業不得不想辦法去維持奶粉的價格體系，而有機奶粉與羊奶粉整個價格并沒有與國際接軌，因此并不會受到國際同類產品的價格沖擊。羊奶粉的產量遠低于牛奶粉，在物以稀為貴的市場法則下，此品類得到了一些新興公司的青睞，加上羊奶粉本身的優勢資源,市場需求也在加大。在整個奶粉行業競爭激烈的背景下，多數奶粉企業將原來的高端奶粉升級為有機奶粉進行銷售，所以這些產品可以維持高價，很多企業也會借此推出有機奶粉以及羊奶粉來維持自己的高端奶粉體系和形象。

“養殖適度規模化”

優質的產品最終還需要安全的奶源來保證，對于奶牛養殖業而言，2016年的低迷讓整個行業發展也進入了休整期。2017年，養殖市場開始轉暖，經歷了養殖業跌宕起伏之后，很多從業多年的養牛人開始調整自己的養殖模式，宋亮多年來一直在不斷地強調以及呼吁適度規模化的養殖模式，他強調，養殖行業一定要經濟性和可持續性，所以種養結合，適度規模，核心在于國家能不能推動土地流轉，國家這幾年也在做土地流轉試點，而最近國家相關部門印發《關于完善農村土地所有權承包權經營權分置辦法的意見》，所謂農村土地“三權分置”,是指在原有集體土地所有權和農民家庭承包經營權二權分離的基礎上，將農民家庭承包經營權分解為承包權和經營權，從而實行所有權、承包權、經營權三權分置并行土地所有權、經營權和流轉權，土地所有權是集體所有，經營權是承包權并可以流轉。國內養牛養殖業適度規模化發展一定是以土地流轉為前提，土地流轉的話農民才有積極性，他們才能利用土地和銀行貸款，健康的金融市場才能更大幫助農民完成再生產所提供生產資料，2017年將是開始。

回顧近幾年的奶業市場發展，無論是從奶源監管還是產品安全生產方面都處于高壓狀態，將“健康安全”放于首位，面對乳業市場的整合期，宋亮也提到，我國奶業現狀的根本在于恢復國人對國產乳制品的消費信心。

“消費信心仍需努力”

從2008年開始，消費信心被越來越多的提及，從“消費信心的缺失”再到“消費信心的提振”這兩個關鍵詞的跨度用了近8年的時間，背后更是承載著無數行業人的努力，如今，消費信心究竟有了多大的改變？“這個是無法用數字衡量的，曾經有機構專門做了一個消費信心恢復的統計，但是并不嚴謹，在這個問題上，只有不斷地去努力，讓更多的人清楚地知道國內乳業的發展，國產乳品的現狀。”宋亮說，2017年提振消費信心最根本的還是加強消費者的正面宣傳和導向教育，對于政府部門而言，還要加強監管的措施，提升監管的效率；就企業層面而言，安全生產和產品保障是關鍵；在互聯網快速發展的時期，媒體也要給予正確的輿論導向，利用全方面的媒體資源將正能量的消費理念以及信息傳遞出去。