母乳是寶寶最理想的食物，因?yàn)槟溉椴粌H能夠給寶寶提供充足的能量和身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且母乳中含有大量的免疫活性物質(zhì)，能增強(qiáng)寶寶抵御疾病的能力和提高寶寶的體質(zhì)。但由于各種原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或母乳不足時(shí)，媽媽們就需要考慮選擇配方奶粉了。

嬰兒配方奶粉設(shè)計(jì)理念是對(duì)母乳的模擬，市場(chǎng)上配方奶粉大都接近于母乳成分，只是在個(gè)別成分和數(shù)量上有所不同。母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%。α-乳清蛋白能提供最nearto母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

可選擇成分成商家噱頭關(guān)鍵點(diǎn)

對(duì)于嬰幼兒奶粉的配方來(lái)說(shuō)，世界通行的原則是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）執(zhí)行的CODEX標(biāo)準(zhǔn)。這是由聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）和食品與農(nóng)業(yè)組織（FAO）共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)在奶粉營(yíng)養(yǎng)成分組成和含量等方面有嚴(yán)格要求。

在我國(guó)，嬰幼兒配方食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必需成分和可選擇成分。嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，可添加成分包括益生元、DHA、ARA、�；撬帷⒓〈�、左旋肉堿、葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。沒(méi)有在必需成分和可選擇成分之列的，則需符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

一般來(lái)說(shuō)，添加營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)越多的奶粉價(jià)格就越貴。事實(shí)上，添加營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于奶粉的成本影響不是很大。就拿a-乳清蛋白這種較貴的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，屬于“可選擇成分“之列，它必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)添加，因此能添加的量也不會(huì)太大。一罐900g奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分上的生產(chǎn)成本，一般不會(huì)超過(guò)60元。

國(guó)內(nèi)外奶粉配方成分差別不大

有業(yè)內(nèi)人士坦言，在過(guò)去，國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)基本都是照搬國(guó)外配方，每當(dāng)國(guó)外推出葉酸、膽堿、�；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)成分之后，國(guó)內(nèi)企業(yè)就很快把這些配方買(mǎi)來(lái)。目前我國(guó)一些奶粉產(chǎn)品仍處于模仿階段，自主創(chuàng)新較少。從整個(gè)配方研發(fā)來(lái)說(shuō)，我國(guó)奶粉配方研發(fā)起步晚、積累時(shí)間短，相關(guān)研發(fā)設(shè)施和技術(shù)都比較薄弱。

不過(guò)這一情況現(xiàn)在已有所改善，從2010年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)企業(yè)也陸續(xù)組建了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)實(shí)力有一定提升。2013年以來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)奶粉監(jiān)管日益趨嚴(yán)，伊利、蒙牛、三元、君樂(lè)寶等企業(yè)都擁有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)、技術(shù)團(tuán)隊(duì)，加大對(duì)研發(fā)、檢測(cè)的投入力度，并與國(guó)內(nèi)外相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了合作。很多企業(yè)建立了關(guān)于中國(guó)母乳的研究中心，像伊利、蒙牛等企業(yè)在研發(fā)方面每年都會(huì)投入上億資金。

營(yíng)養(yǎng)成分并非越多越好

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分越多，不一定就越好。然而，一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽努力渲染如下概念：這種營(yíng)養(yǎng)成分是有益的，那么奶粉就是有益的，寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好處。奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分越多，寶寶獲得的營(yíng)養(yǎng)也就越多。

企業(yè)主打宣傳的營(yíng)養(yǎng)成分諸如DHA、ARA和膽堿等，這些公認(rèn)的能讓奶粉更nearto母乳的成分，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以考慮在內(nèi)。而對(duì)于那些新奇的洋名詞、新概念不要全盤(pán)相信，因?yàn)樾Ч�或許沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證。事實(shí)上，全球嬰幼兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本一致，國(guó)際公認(rèn)可以添加的營(yíng)養(yǎng)元素也需要經(jīng)過(guò)大量的證據(jù)和科學(xué)論證。

此外，營(yíng)養(yǎng)成分的添加對(duì)奶粉企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)有著較高要求。營(yíng)養(yǎng)成分怎么添加，添加多少，怎么混合，這些技術(shù)問(wèn)題都會(huì)影響到奶粉最終的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。例如，某些微量元素的添加必須在一定限量范圍之內(nèi)，對(duì)設(shè)備精度要求極高；還有一些營(yíng)養(yǎng)元素是熱敏性的，也需要非常嚴(yán)格的條件才能滿(mǎn)足。

怎樣選擇最適合的奶粉

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉品類(lèi)眾多，產(chǎn)地各異，配方多變，消費(fèi)者如何在“蕓蕓眾粉”中挑選最適合的那款呢？

由于嬰幼兒配方奶粉是嬰幼兒的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，奶粉的配方應(yīng)符合不同階段寶寶的生理需要。不同階段的產(chǎn)品，配方差別很大，如隨著月齡的增加寶寶所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例均會(huì)發(fā)生變化，消費(fèi)者一定要針對(duì)寶寶的月齡，選擇對(duì)應(yīng)階段的產(chǎn)品，切不可錯(cuò)選。一些品牌的配方奶粉會(huì)研究母乳的成分含量，以研發(fā)出nearto母乳的奶粉幫助寶寶吸收，如增加奶粉中酪蛋白的比例。消費(fèi)者可比對(duì)不同品牌奶粉的配比，選擇適合自己寶寶的產(chǎn)品。

隨著海淘的興起，不少消費(fèi)者選擇從國(guó)外購(gòu)買(mǎi)嬰幼兒奶粉。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，由于每個(gè)國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不同，嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)也各異。建議消費(fèi)者最好還是選擇正規(guī)出口到中國(guó)的嬰幼兒奶粉，符合中國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

此外，嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不同階段的產(chǎn)品需要含有的必需成分及可選成分，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必需的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否在標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍之內(nèi)，是否添加其他有益的可選擇成分如DHA等。