飛鶴今日的行業地位正是緣于當初選擇了最難最慢的路

2020年底，中央電視臺播出了一集專題節目《洋奶粉代購受阻背后》。在這部片子里，央視披露了一個讓很多人感到意外的數字：2019年國產品牌嬰幼兒奶粉就已經占據了國內67%的市場份額，實現了對進口品牌的全面逆襲。

20多年前，由于當時行業發展不規范，國產奶粉的發展走了彎路，外資品牌乘機擴張，一度盤踞中國奶粉市場。

國產奶粉如今重新受到消費者的歡迎，核心原因還是中國奶粉的產品品質把控已經做到了國際領先。目前中國已經成為全球唯一一個實施配方奶粉注冊制的國家，而中國嬰幼兒配方奶粉標準檢測指標多達66項，是國外檢測指標的2倍多。過去三年，國產嬰幼兒奶粉抽檢合格率均在99%以上。

從至暗時刻到浴火重生，國產奶粉在過去十年經歷了什么，又做對了什么？

行業重啟

2008年，國內奶粉行業深陷安全風波，整個行業哀鴻遍野。覆巢之下，無人幸免。中國飛鶴是當時少數幾家獨善其身的國產品牌之一，但也同樣面臨著消費者的質疑目光。

隨后，政府推出一系列規范國產奶粉的政策，停止了“名牌產品”、“免檢產品”的稱號，不斷推出越來越嚴格的審查標準，開啟了國產奶粉的“最嚴監管”時代。對中國乳企而言，這是挑戰，也是機遇。

當時，安全過關的中國飛鶴選擇繼續自建奶源、艱苦研發，尋求國產奶粉品牌的突圍之路。

奶源是乳制品行業的第一道門檻，也是奶粉廠商的生命線。中國飛鶴用了10多年時間，在北緯47°世界公認的“黃金奶源帶”上，建立了“農牧工”三位一體的產業集群，徹底實現從牧草種植、規模化奶牛飼養到生產加工、物流倉儲、渠道管控各個環節的全程可追溯。

從牧場擠出的新鮮生牛乳，在十分鐘內降低至4℃，并通過全封閉的低溫運輸車送至中國飛鶴數字化生產工廠，全程不超過兩個小時。這樣的“2小時生態圈”大大提高了新鮮度，并減少了二次污染，能最大限度保證乳品的安全和品質。

得益于先天的地緣優勢和嚴苛的品控管理，中國飛鶴對奶源質量的堅守也得到了行業的認可。2016年，國家質量監督檢驗檢疫局公布的生態原產地保護產品名單中，批準中國飛鶴乳粉及液態奶等4項產品為生態原產地保護產品，這也是乳品行業內首家榮獲國家質量監督檢驗檢疫局該項認證的企業。

對優質奶源的執著堅守，構筑起中國飛鶴一道扎實的護城河。中國飛鶴奶源的安全、營養、新鮮，也為其進一步打造“更適合中國寶寶體質的奶粉”奠定了堅實的品質基礎。后續行業政策的出臺，不斷證明了中國飛鶴當時這一舉措的先見之明。

2013年，食藥監總局發布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則》，其中特別規定了主要原料為生牛乳的企業，生牛乳原料應全部來自企業自建自控的奶源基地，國家對奶粉安全的保障從單一的產品審查上升到了源頭監管。

而在2016年，《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊和管理辦法》落地，每個企業不得超過3個配方系列9種產品配方。新規之下，雜牌迅速出清，優質的國內乳企品牌和國外大牌重新站在了一個起跑線上。

根據南方周末的報道，當時乳企的質量檢測已經嚴苛到了近乎“自虐”的程度。以中國飛鶴為例，24小時跟蹤檢測，全程的關鍵點都要把控，涉及幾十道檢測程序，四百多項次的檢驗。

在嚴格把控奶源品質的同時，原本基礎薄弱的中國母乳研究也逐漸駛入快車道。

西方發達國家的母乳研究從19世紀開始起步，社會上流行公益性質的“母乳銀行”，收集哺乳期婦女無償捐贈的母乳，為缺少母乳的寶寶提供“口糧”，同時也為母乳研究的進行、奶制品企業的發展打下了基礎。

中國的母乳研究則滯后許多，解放初期中國嬰幼兒以米糊作為主要輔食，直到2000年左右行業快速發展，各大乳業公司才開始通過各自的方式進行零星的母乳研究，但國家層面或學術界還沒有出現一個統一的規范標準。

轉機出現在2009年。

母乳成分是制定我國嬰兒膳食推薦攝入量的重要依據，也是嬰幼兒配方奶粉的研究模版。雖說當時國外的母乳研究已經有了很深的積累，但中國母乳與美國母乳中乳糖、蛋白質、脂肪等宏量營養素含量有所差異，我國全國性母乳成分數據的缺失大大束縛了母乳研究的發展。

為了彌補這個空白，當年的863計劃中，營養強化食品的研究與開發專項提出要建立中國母乳數據庫。希望通過對全國不同區域的乳母和嬰兒進行乳汁和血樣的大規模采樣，建立中國母乳成分數據庫，為制定我國嬰幼兒喂養指南提供依據，也利于研制適合我國嬰幼兒生長發育特點的配方食品。

在這個課題上，中國飛鶴作為參加單位之一，承擔了黑龍江、北京這兩個地區母乳的采集和檢測任務。從這個課題開始，中國飛鶴開始建立規范的母乳采樣、檢測標準，并開啟了建立企業自己的中國母乳數據庫的宏偉版圖，正式推開了科學、系統地研究中國母乳的大門。

當時的中國飛鶴企業規模其實還很小，遠未走到行業龍頭的位置，卻開始投入大量的人才和資金去自建奶源、做基礎研究，似乎是一件不可思議的事情。

但中國飛鶴的管理層有自己的思考。他們認為，母乳研究是“本”，是最底層的東西。飛鶴想要設計出真正貼近中國母乳、適合中國寶寶體質的嬰幼兒配方奶粉，就要充分了解中國母乳的成分、結構，各種營養素的含量、比例。

也就是從那時開始，以中國飛鶴為代表的行業領軍企業，對嬰幼兒配方奶粉進行了長期深入研究。從營養素，到氨基酸比例、脂肪酸比例，再到活性分子和代謝產物，一直向著還原母乳的方向邁進。

研發創新

2019年的一份報告里面提到，中國嬰兒6個月內純母乳喂養率在2018年為29％，低于43％的世界平均水平。

造成母乳喂養率低的原因是復雜的，但替代母乳的重任，就落在了奶粉身上。但奶粉要做到還原母乳的品質，卻并不是一件容易的事情。

母乳營養成分多樣而復雜，并且具有時間序列的特征，初乳、過渡乳、成熟乳，每個階段的母乳都不同；且母乳成分個體差異較大，受到母親膳食、情緒、內分泌狀態、是否得病、地域等因素影響。

舉個極端的例子，一位生活在內蒙古地區、喜吃牛羊肉、3個月嬰兒的母親，與居住在四川盆地濕潤氣候里、好辣、患有糖尿病、8個月嬰兒的母親，她倆的母乳會呈現出明顯的不同。

同時，母乳樣本采樣難度大，更何況還得跨時間、跨地域、跨人群地采樣，并且針對母親的飲食習慣、生活狀態等做跟蹤調查。因此，研究難度可想而知。盡管關山難越，但母乳研究從業者卻不做失路之人。

當年的863研究課題立下了中國母乳研究的一座里程碑，也是中國飛鶴系統、全面研究母乳的開始。從2009年至今，廣度上，中國飛鶴的母乳數據庫樣本不斷覆蓋更多地區、更多民族、更多階段的母乳；深度上，從含量研究到微觀構成及功能研究；長度上，從母乳的靜態研究延伸到不同母乳成分特點，及其對嬰幼兒生長發育和健康狀況的影響。

中國飛鶴創始人冷友斌曾坦言，中國飛鶴在科技研發方面也曾遇到過一些壓力和困難，中國母乳研究、中國人體質研究和兒童早期營養研究，都屬于基礎研究，需要長期的積淀，但企業的投入卻不能停。

在最初布局基礎研究時，中國飛鶴也曾經囊中羞澀，當時還在產業上大力投資自建牧場，國產品牌也處于消費者的信任危機中。能堅持下來是因為冷友斌相信，“科技創新”是國產嬰配粉戰勝外資品牌，重新贏回市場的關鍵。

時至今日，中國飛鶴的母乳樣本已經覆蓋到國內27個省份，全面分析中國母乳2000多種成分，在國際權威雜志上發表60多篇SCI期刊。

全面崛起

2020年，中國嬰幼兒配方奶粉市場的前五大品牌分別為中國飛鶴、惠氏、達能、君樂寶、澳優，不僅中國飛鶴市占率位列第一，前十大品牌中有5個都是國產品牌。

然而自2008年起，至2016年嬰配粉注冊制實施之前，國產奶粉的市占率從65%（2007年）降至31%（2015年）。

轉變發生在2015年，當年奶粉進口量出現明顯下降，同比降了40.8%，此后國產奶粉不斷收復失地，政策層面的利好是一個驅動因素。

2016年，國家食藥監局正式實施嬰配粉配方“注冊制”，要求產商公布產品配方且對配方中添加的營養素做功能說明，并拿出專業文獻和實驗報告做佐證；2019年，《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》提出，力爭將乳粉自給率提升到60%以上；2021年3月，衛健委發布了奶粉新國標，作出了更明確嚴格的規定。

這一系列的奶業新政落地實施，其實是對行業的洗牌，但中國飛鶴能做到市占率第一，就不僅是靠政策紅利，更是憑借在研發上的持續投入所練就的“內功”，打贏了與外資品牌的硬仗。

研發上，從2016年至2020年，中國飛鶴的研發人員就擴充了3倍，基本每年新增一個外部高水平研發平臺——北大醫學部、哈佛醫學院、朱蓓薇院士團隊、農科院奶業創新團隊、江南大學食品學院等等；5年間的研發投入增長了10多倍。

但對于研發的投入，也為中國飛鶴帶來了騰飛的機會。

在中國飛鶴早期的的母乳研究中，研究人員發現母乳具備OPO結構脂特征，于是率先將OPO應用到嬰配粉的配方中，星飛帆隨即問世。OPO應用之前，奶粉中的棕櫚酸是通過植物油提取的，缺點是會引起孩子大便干燥且鈣吸收少。OPO結構脂的應用則“精準”地改進了這一問題，使嬰配粉的營養成分更加接近母乳。

一組對照臨床試驗的結果進一步驗證了星飛帆的喂養效果。對120名出生7天到不足3個月的健康足月、非母乳喂養嬰兒，分別給予星飛帆和普通配方奶粉喂養，并以60名母乳喂養寶寶對照，試驗為期了12周。研究結果顯示，以星飛帆喂養嬰兒的體格生長指標、排便情況、睡眠時間等等均更接近母乳喂養嬰兒。

這些產品優勢最終也得到了市場的驗證。2019年，星飛帆成為中國奶粉市場的第一大單品，銷售額達51億元。

2020年，中國飛鶴實現營收185.92億元，同比增長35.5%，市場占有率達到了17.2%，繼續領先一眾外資品牌，蟬聯行業第一。

根據權威第三方調研機構沙利文的調查數據顯示，2020年飛鶴在北京嬰幼兒奶粉市場零售銷售額排名第一。

中國飛鶴能如此厚積薄發，正是當年勒緊褲腰帶也要做中國母乳研究換來的。

2019年，中國飛鶴又開始母乳的譜系研究。之前的許多母乳研究是斷面的，樣本母乳混合了嬰兒剛出生時的初乳、寶寶1歲時的成熟乳，然而隨著哺乳期進展，母乳成分會有很大的變化，這樣混合研究的結果恐會有誤導性，因此中國飛鶴開始做中國母乳的動態研究。

此后，2020年1月，中國飛鶴在國際兒科權威雜志JPGN上發表了針對中國母乳蛋白質和氨基酸的系統綜述，揭示了18種氨基酸在9個母乳階段的動態變化。

緊接著，中國飛鶴又在國際脂肪酸研究學會官方雜志上發表研究成果，首次揭示中國不同地區之間母乳42種脂肪酸含量的特點，發現中國母乳三大類脂肪酸關鍵比例為1:1: 0.7, 并更加精準地描述了腦部發育重要營養物質DHA/ARA的比例為1:1.69。

自2016年緣起的中國飛鶴與北大醫學部的合作也在持續深入，5月11日，雙方成立的“北大醫學-中國飛鶴營養與生命健康發展研究中心”正式揭牌，合作邁入新階段。企業是最靠近消費者的“一公里”，學校是最靠近尖端科技的“一公里”，雙方堅持“以問題和需求為導向”的合作理念，希望共同促進產業進步。

新一輪科技革命和產業變革不斷演進，只有抓住新技術賦能產業，才能不斷鍛造出新的增長動能。如果說中國飛鶴在過去曾經借助了質量的杠桿在行業至暗時刻也能獨善其身，那么在眼下不難看到，中國飛鶴正在憑借研發創新的杠桿，邁向新的發展階段。

中國是全球最大的消費品市場之一，有著得天獨厚的發展優勢。廣袤的消費市場，蓬勃增長的新消費需求，使得優質國貨的崛起成為大勢所趨。

聚焦奶粉行業，這一發展脈絡更加鮮明。在老齡化已經襲來的當下，通過生命早期1000天的干預，促進個體一生健康顯得尤為重要。因此，做好嬰配粉行業的基礎研究，直接關系著每一個孩子的成長發育和長期健康，也跟一個國家的未來息息相關。

在這個時代背景下，回顧中國飛鶴的發展路徑，就會發現它今日的行業龍頭地位，正是緣于多年前選擇走了最難走、最慢的那條路：堅守科研、不斷創新和提高品質。