現代兒童食品真可謂是色彩鮮艷、琳瑯滿目，吸引著無數的兒童。然而，許多年輕的家長并不知道，這些五顏六色的食品大多是加入了人工色素。雖然食品的外觀上有著艷麗奪目的色彩，但卻有一定的毒性，尤其對處于生長發育階段的兒童來說，過多食用著色食品對健康是不利的。

　　它可以把食品點綴得-花團錦簇”，譬如那些如畫的奶油蛋糕、五顏六色的糖果、糕點等。我國《食品衛生法》現在允許使用的著色劑有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等，不少是以煤焦油為原料制成的，在化學結構上屬于偶氮化合物。這些著色劑均是低毒性的合成色素，其用量不得超過萬分之一。

然而，現在有些廠商為了把食品做得色彩艷麗以吸引顧客，色素用量大大超過國家規定的標準，尤其是一些惟利是圖的小攤販濫用著色劑，甚至用其他染料來代替食用色素坑害顧客。這些彩色食品雖然色素含量少，但經常食用，色素會在體內慢慢地蓄積起來。

兒童處于生長發育期，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都相對弱于成人，色素在體內會消耗懈毒物質，干擾正常的新陳代謝，造成慢性中毒，損害機體健康。國外許多醫學專家發現，兒童經常食用著色食品，不但會影響神經系統的沖動傳導，而且易患多動癥。兒童變得不聽話、富有侵占性、亂丟東西、喜怒無常、注意力不集中、記憶力減退、學習成績下降等，甚至出現腹痛、腹脹、腹瀉和厭食癥狀等。國外的動物實驗也發現，用超標的合成色素長期喂養動物，不少動物發生癌癥。

因此，為了下一代的健康，年輕的家長在為孩子采購食品時，不要被那些色彩艷麗的食品所誘惑，應時刻銘記兒童應少吃或不吃著色食品，以免著色劑蓄積在體內發生中毒。