人類在享受著科技快速發(fā)展所帶來的便利之余，也飽受由此而產(chǎn)生的各種衍生問題的侵蝕。藍(lán)礬韭菜、甲醛白菜、三聚氰胺、毒膠囊等食品、藥品安全問題，已然成為國(guó)人心中揮之不去的夢(mèng)魘。那么食品、藥品安全問題應(yīng)該從哪些方面著手解決呢？

舌尖上的利益

記錄片《舌尖上的中國(guó)》讓我們?yōu)榍趧诘娜藗兊纳�活智慧所感�?dòng)，同時(shí)那種最原始、綠色、安全的美食也令人神往，甚至是人們渴望的“人間天堂”。但水源的污染、農(nóng)藥化肥的使用、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是對(duì)于生活在現(xiàn)實(shí)都市中的我們已然麻木了，舌尖上的元素周期表在逐漸被完善，我們的舌尖上到底還殘留著多少未查明的化學(xué)原料。

食品、藥品安全問題除在生產(chǎn)環(huán)節(jié)“行規(guī)”成為“huangdi的新裝”，業(yè)內(nèi)人士視而不見，消費(fèi)者毫不知情的。

類表現(xiàn)在非業(yè)內(nèi)影響部分，包括種養(yǎng)殖源頭污染、食品加工工藝和衛(wèi)生條件落后、流通儲(chǔ)運(yùn)手段達(dá)不到保鮮要求等。

第二類是因?yàn)楣��?yīng)鏈上的利益相關(guān)者出于私利或盈利目的，在知情的狀態(tài)下人為影響食品質(zhì)量。

第三類是因?yàn)槭称窓z測(cè)監(jiān)督條件不完善、對(duì)食源性病原菌缺乏認(rèn)識(shí)或從業(yè)人員非主動(dòng)性過失，造成劣質(zhì)食品未被發(fā)現(xiàn)繼而進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。

第四類是因?yàn)槭称钒踩�和追蹤懲罰的法令制度不健全或者徇私舞弊，導(dǎo)致食品安全事故的危害繼續(xù)擴(kuò)大。

這四類問題的產(chǎn)生由來已久，我們無法迅速將其徹底根除，對(duì)于老百姓而言，最好的辦法就是減少和降低這種因食品安全而造成的傷害，像食用一些科技含量較高的營(yíng)養(yǎng)品來幫助排除身體有害物質(zhì)，彌補(bǔ)缺失營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體myil，……。這也是從上世紀(jì)80年代以來，全世界保健品行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)重要原因。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三十年來，美國(guó)保健食品銷售量增長(zhǎng)36倍，日本增長(zhǎng)了32倍，歐盟各國(guó)每年以17％的速度增長(zhǎng)。美國(guó)現(xiàn)有保健食品企業(yè)約600家，生產(chǎn)的保健食品約有2000多種。上世紀(jì)80年代初，日本成為保健食品主要生產(chǎn)國(guó)，并形成發(fā)達(dá)的保健食品市場(chǎng)，迄今，日本保健食品企業(yè)約有300家，年產(chǎn)保健食品3000多種。

目前我國(guó)保健食品的消費(fèi)已日趨大眾化，人們的保健意識(shí)也有了明顯的提高，無論是在北京、上海、廣州這樣的一類城市，還是沈陽(yáng)、成都這樣的二類城市，保健食品的消費(fèi)比例都很高，均達(dá)到半數(shù)以上，“未購(gòu)買也未服用”的比例均不到三成。

在食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師向筆者表示，實(shí)際上一些常見性身體不適及因環(huán)境、飲食等各方面形成的慢性疾病，都可以通過食療并配合適當(dāng)?shù)谋＝�營(yíng)養(yǎng)品來完成，無需吃藥打針。

隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，我國(guó)保健品行業(yè)也是蓬勃發(fā)展，近幾年，涌現(xiàn)出許多針對(duì)于不同人群的大型企業(yè)，像專注于孕嬰童營(yíng)養(yǎng)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的龍頭企業(yè)——澳瀚斯集團(tuán)，傾力于成人保健的珍奧和安利集團(tuán)，……，像國(guó)內(nèi)外這些營(yíng)養(yǎng)品大型企業(yè)不勝枚舉。

公共營(yíng)養(yǎng)師：保健行業(yè)難言的痛

令人困惑的是，在保健營(yíng)養(yǎng)品銷售額保持較高增長(zhǎng)速度的同時(shí)，許多問題也隨之而來。

首先保健營(yíng)養(yǎng)品生產(chǎn)仍然存在著一些小作坊式企業(yè)，難免有魚目混珠的低劣產(chǎn)品坑害消費(fèi)者，損害保健食品的聲譽(yù)。其次，保健營(yíng)養(yǎng)品的科技含量亟須提高，很多企業(yè)把精力放在了廣告宣傳上，在研發(fā)方面的投入則逐年減少，廣告成本卻與日驟增，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)品的食用效果大打折扣；再者，保健品從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)較低，不能對(duì)食用者提出有針對(duì)性的專業(yè)建議，出現(xiàn)為了推銷產(chǎn)品，讓消費(fèi)者盲目使用營(yíng)養(yǎng)品的亂象從生；專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師人數(shù)與消費(fèi)者日益強(qiáng)烈的專業(yè)保健需求之間存在巨大缺口。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在受訪的403所醫(yī)院中，只有47％設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營(yíng)養(yǎng)科，營(yíng)養(yǎng)師的配備更無從談起。醫(yī)院里營(yíng)養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營(yíng)養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22％。國(guó)外卻不是如此。在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須要有營(yíng)養(yǎng)師的參與；日本每300人就有1名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于醫(yī)師的2．4倍。而我國(guó)每50萬(wàn)人才有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，可見從事營(yíng)養(yǎng)工作的人才奇缺。

營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，困繞在人們生活、工作的很多慢性疾病的發(fā)生，與“不會(huì)吃飯”——日常膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不均衡有著密切的關(guān)系。《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》草案規(guī)定，一百人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴將不再由廚師配置，而是在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下共同完成；三百人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營(yíng)養(yǎng)師。

這些政策和法規(guī)，讓營(yíng)養(yǎng)師需求變得更加緊張，一定程度上為公共營(yíng)養(yǎng)師的發(fā)展提供了更大的空間，使得營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景變得更為燦爛。當(dāng)然公共營(yíng)養(yǎng)師可以從膳食方面讓人們改善不良飲食行為，制訂適合自己的健康飲食方案，讓人們“吃出健康來”，一定程度上促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)師這一職業(yè)的快速發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)保健類企業(yè)也越來越重視公共營(yíng)養(yǎng)師類人才的招聘，在薪酬和各類待遇方面也給出了極為優(yōu)厚的條件，“高薪”在一定程度上吸引了越來越多的人接受公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，這也是公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)市場(chǎng)近年來越來越火的主要原因。

據(jù)了解，許多剛畢業(yè)的大學(xué)生也非常看好營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)，作為新興的職業(yè)，不論是前景還是“錢景”，都十分廣闊，希望通過參加公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)，能夠早就業(yè)，就好業(yè)。

澳瀚斯集團(tuán)作為一家專注于經(jīng)營(yíng)澳洲和澳門原產(chǎn)地的兒童營(yíng)養(yǎng)品、保健品的健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。為了推進(jìn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)品的良性發(fā)展，與世紀(jì)英才教育學(xué)院合作，為熱愛和有志于從事兒童營(yíng)養(yǎng)品行業(yè)的有識(shí)人士免費(fèi)提供住宿，幫助他們完成《公共營(yíng)養(yǎng)師》孕嬰童班培訓(xùn)課程，使其能夠有一技之長(zhǎng)，提高就業(yè)或創(chuàng)業(yè)能力，減輕社會(huì)負(fù)擔(dān)和個(gè)人煩惱。

公共營(yíng)養(yǎng)師，尋回國(guó)人久違的健康

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，我國(guó)有幾千年的飲食文化，引為自豪的廚師隊(duì)伍，但是廚師不等于營(yíng)養(yǎng)師。舌尖上的中國(guó)需要舌尖上的營(yíng)養(yǎng)師來配合，否則帶來的不僅是美味更是疾病的纏身。

近年來，我國(guó)像高血壓、糖尿病、肥胖癥、兒童哮喘病等慢性病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，并逐漸年輕化。據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)糖尿病患者將達(dá)到5900萬(wàn)人，體重超重者逼近3億。由于慢性病的發(fā)病率逐年提高，造成國(guó)家和社會(huì)公眾醫(yī)療費(fèi)的高額支出，同時(shí)，因?yàn)樯眢w有病，影響了人們的工作能力和智力的發(fā)揮，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在我國(guó)，目前每年因?yàn)楣�眾營(yíng)養(yǎng)不良造成的生產(chǎn)力損失至少為5400億元人民幣。

在好萊塢，營(yíng)養(yǎng)師還常常兼任明星們的私人廚師、美容顧問甚至形體教練，聘請(qǐng)一名營(yíng)養(yǎng)師的費(fèi)用大約在1.2萬(wàn)美元一年；美國(guó)有超過5萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師，其中不少具有碩士和博士學(xué)位，凡是住院病人的治療都必須要有營(yíng)養(yǎng)師的參與；在英國(guó)，若向一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師咨詢，至少得花25至90英磅，咨詢的內(nèi)容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康復(fù)等。

通過這些發(fā)達(dá)國(guó)家的今天，不難看出我們不久的明天。公共營(yíng)養(yǎng)師在中國(guó)也必然會(huì)成為一個(gè)炙手可熱的金領(lǐng)階層。

孕嬰童營(yíng)養(yǎng)師，市場(chǎng)的一個(gè)空白點(diǎn)

眾所周知，孕嬰童保健營(yíng)養(yǎng)品和奶粉目前都是復(fù)方產(chǎn)品，在銷售的過程中，銷售人員必須要有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和醫(yī)學(xué)常識(shí)，通過對(duì)消費(fèi)者健康需求的探求，健康觀念的傳達(dá)，以及個(gè)性化健康方案的指導(dǎo)，來達(dá)成銷售的順延。如A奶粉添加了DHD+ARA，那么添加這些物質(zhì)的好處是什么呢？這些物質(zhì)對(duì)人體的作用機(jī)理是什么？面對(duì)這樣的情況，銷售人員必須具備“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”知識(shí)和基本的“醫(yī)學(xué)常識(shí)”。也就是一個(gè)優(yōu)秀的銷售人員必定是一個(gè)專業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師，而對(duì)于孕嬰童方面的銷售人員的要求，則更高一層，即在公共營(yíng)養(yǎng)師的基礎(chǔ)上，精通孕嬰童的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，具備為顧客解決健康需求和傳遞科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀念的技能。

目前，在滿足公共營(yíng)養(yǎng)師需求方面存在巨大缺口，專注于孕嬰童方向的公共營(yíng)養(yǎng)師更是少之有少，從事于這方面的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也是鳳毛麟角，為了解決這一社會(huì)需求，澳瀚斯聯(lián)合世紀(jì)英才教育學(xué)院，成立了首屆專門針對(duì)于孕嬰童方向的公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班，這是迄今為至，能夠提供專業(yè)孕嬰童培訓(xùn)并且可以取得國(guó)家認(rèn)可的從業(yè)證書。同時(shí)，為了解決更多的就業(yè)和讓更多有志于孕嬰童事業(yè)的創(chuàng)業(yè)者有機(jī)會(huì)參加此次培訓(xùn)，澳瀚斯為這些參加培訓(xùn)學(xué)員免費(fèi)提供住宿，減輕他們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，助力他們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)夢(mèng)想，共同做大孕嬰童保健品市場(chǎng)。

孕嬰童營(yíng)養(yǎng)品，保健品的下一個(gè)藍(lán)海

在行業(yè)整體趨勢(shì)下，孕嬰保健品市場(chǎng)顯示出來強(qiáng)大的增長(zhǎng)潛力。實(shí)際上，在上世紀(jì)70年代，美國(guó)、日本、西歐的保健品行業(yè)都經(jīng)過類似的高增長(zhǎng)階段。2003年2010年，巴西人口出生率保持在約20%的水平，保健品行業(yè)經(jīng)歷了一輪行業(yè)CAGR達(dá)22%的高速增長(zhǎng)階段，行業(yè)總量從2003年7億美元增長(zhǎng)到2010年的28億美元。據(jù)《嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2011年中國(guó)0至12歲的嬰童市場(chǎng)總規(guī)模約為1.15萬(wàn)億元，預(yù)期將保持約15%的高速增長(zhǎng);2015年將達(dá)到2萬(wàn)億元，遠(yuǎn)景規(guī)模可達(dá)到3萬(wàn)億元。

面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)需求，澳瀚斯集團(tuán)作為孕嬰童保健品行業(yè)的翹楚，不僅在《公共營(yíng)養(yǎng)師》孕嬰童培訓(xùn)方面走在了前列，在產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)方面也是位居孕嬰童營(yíng)養(yǎng)品的首位，如澳美寶多種劑型營(yíng)養(yǎng)系列包括增加抵抗力的乳鐵蛋白粉、排鉛和增加抵抗力的加鋅羊奶片、益智健腦的DHA+ARA膠囊、益智健骨的亞麻籽油+牛乳鈣膠囊、強(qiáng)健骨骼視力的鱈魚肝油、防止神經(jīng)系統(tǒng)缺陷的葉酸膠囊；貝比康口服液、顆粒、片劑系列包括益長(zhǎng)玉貝兒、益智可貝兒、排鉛愛貝兒、清火欣貝兒、消食靚貝兒、益食樂貝兒、補(bǔ)充多種維生素的安健益源咀嚼片、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素代謝的維生素B族咀嚼片、補(bǔ)鈣的鈣鎂鋅咀嚼片、改善changdao的益生菌顆粒、預(yù)防貧血的仁合補(bǔ)鐵顆粒。針對(duì)懷孕前、中、后期及嬰幼兒不同階段，企業(yè)還制定了不同的套餐系列，以滿足不同受眾的生理需求。

目前，業(yè)外資本、業(yè)內(nèi)企業(yè)都已經(jīng)關(guān)注到孕嬰保健品市場(chǎng)的價(jià)值，2011營(yíng)養(yǎng)保健品中國(guó)展特別開辟了“孕嬰童保健品專區(qū)”，探討嬰童、婦幼保健品市場(chǎng)的開拓與投資價(jià)值。與會(huì)專家表示“嬰童、婦幼保健品這一黃金市場(chǎng)還有待開發(fā)，但我們相信這里將是營(yíng)養(yǎng)保健品市場(chǎng)下一個(gè)藍(lán)海。”