雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、鋅等其他人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是輔食中最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。雞蛋的吃法很多，蒸、煮、煎、炒，但是根據(jù)嬰幼兒的階段不同，吃法也有所不同，那么媽媽應(yīng)該怎么讓寶寶從雞蛋中吃出營(yíng)養(yǎng)健康呢？

1.雞蛋羹不能單獨(dú)當(dāng)輔食食用

由于雞蛋中沒有碳水化合物的成分，如果寶寶只吃雞蛋的話，不僅不能獲取蛋白質(zhì)的全面吸收來(lái)幫助寶寶生長(zhǎng)，剩余蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為能量更是增加了寶寶新陳代謝的負(fù)擔(dān)。因此，媽媽可以在雞蛋羹中加些谷物、蔬菜或是其他含有碳水化合物的食材，也可以把蛋黃攪碎拌入米糊中給寶寶食用，補(bǔ)充寶寶身體中所需碳水化合物的同時(shí)，增加蛋白質(zhì)的利用率。

2.蛋黃不能作為嬰兒的首次輔食

蛋黃性溫味甘，柔軟細(xì)膩，適合嬰兒食用。但是，由于嬰兒能從蛋黃中吸收的鐵的幾率僅為3％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于從瘦肉和動(dòng)物肝臟的吸收率。而且蛋黃較干，也是容易導(dǎo)致嬰兒guomi的因素之一。所以，寶寶在6個(gè)月首次添加輔食的時(shí)候不應(yīng)含有蛋黃，應(yīng)在7-9個(gè)月開始，由1/4個(gè)蛋黃開始慢慢增加至1個(gè)。

3.蛋清不能在8個(gè)月之前食用

雖然寶寶在6個(gè)月時(shí)，就可以慢慢食用一些輔食。但是，寶寶的消化系統(tǒng)并沒有發(fā)育完全，而雞蛋的蛋清中含有的蛋白分子會(huì)直接透過腸壁進(jìn)入寶寶血液中，輕則引起食物guomi反應(yīng)，重則出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等疾病。因此，寶寶在8個(gè)月之前不應(yīng)食用蛋清。

4.未煮熟的雞蛋禁止食用

生雞蛋中不僅存在影響蛋白質(zhì)消化吸收的沙門氏菌污染問題，還含有導(dǎo)致人體生物素缺乏的抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)。所以，雞蛋一定要煮熟之后才能給寶寶食用。但是，雞蛋的蒸煮時(shí)間不宜過久，水沸后再煮7分鐘為佳，時(shí)間過久會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)過于緊密，不易消化，損失營(yíng)養(yǎng)。

5.煎蛋不能當(dāng)輔食食用

煎蛋時(shí)油溫過高，會(huì)導(dǎo)致雞蛋中蛋白焦糊，使雞蛋中的賴氨酸及其他氨基酸營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，失去雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果給寶寶食用，會(huì)滯留在寶寶的口腔和胃內(nèi)，難以和消化液接觸進(jìn)行消化吸收，影響寶寶的正常新陳代謝，損害寶寶的消化系統(tǒng)。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)僅次于母乳，是寶寶輔食的最佳選擇。因此，媽媽應(yīng)該正確掌握雞蛋的烹飪方法，解決寶寶饑餓感的同時(shí)更要滿足寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，讓寶寶享受健康成長(zhǎng)的快樂。