奶酪作為舶來品對中國消費者并不陌生，但中國市場奶酪產品多靠進口，國內乳企發展較為緩慢。有消息顯示，國內乳制品行業兩大巨頭伊利、蒙牛對乳制品行業非常看好，中國奶酪市場將保持繼續增長。

近日，伊利乳業相關人士對中國商報記者透露說，目前很多中國消費者經常購買日本等國的奶酪產品，消費者對奶酪市場逐漸看好，伊利非常重視中國奶酪市場發展，目前正在研究一款奶酪新品，味道盡量滿足中國消費者，不久將會上市。

此外，蒙牛乳業的相關人士也對中國商報記者透露說，奶酪產品的營養價值很高，蒙牛很看好這個市場，目前蒙牛的嬰兒產品里有奶酪條，蒙牛的合作伙伴Arla在奶酪方面的技術很，蒙牛將加快推進相關研究，推出奶酪產品時遲早的事，但還需要一定的時間。

資料顯示，近幾年中國奶酪市場發展非常迅猛。根據 Euromonitor 的數據，中國奶酪產品2010 年銷售額為 11.5 億，到 2015 年已經達到35億的規模，年均復合增長率達到 24.93%。

對此，乳制品行業專家宋亮對中國商報記者介紹說，近一兩年中國奶酪市場蓬勃讓發展，增速甚至高達70%-80%，主要得益于酒店、餐飲、烘焙等特殊渠道的發展，尤其在三四線城市，大量的烘焙店和西餐廳陸續開業，對奶酪產品的需求非常大。

但是，中國消費奶酪主要靠進口，中國本土企業在奶酪市場發展較為緩慢。宋亮介紹說，中國消費者每年約消費9萬噸奶酪產品，其中90%靠進口。國內乳企只有光明和三元在堅持推廣奶酪產品，但每年也就幾百噸。此外，三元的奶酪產品主要供給餐飲、酒店等特殊渠道，比如一直供給麥當勞，并不推向市場，而光明推出的奶酪市場流通量也很小。

不過，中國奶酪產品仍有良好的發展基礎。英敏特食品飲料分析師倪倩雯表示，“在緊張、快節奏的都市生活中，現代消費者熱衷于追求省時但健康的飲食，同時，我們看到年輕一代購買力增強，有更多機會嘗試不同類型的奶酪，并且能通過不同方法、在不同場合食用奶酪，好比奶酪片和涂抹奶酪受歡迎，也因為它們可以很方便地用于多種食物制作，因此綜上幾點，我們認為，這也是對于未來奶酪市場的發展奠定了基礎。”

同時，英敏特發現，中國奶酪零售市場的市場份額略有增長，但仍保持在24%，相比奶酪市場較發達的其他亞洲國家，如日本（41%）和越南（73%），中國奶酪零售市場依然有很大的提升空間。

業內人士分析，目前國人有很多在國外工作、生活的經驗，回國之后慢慢帶動奶酪產品的消費，并且奶酪產品也是很好的奶制品形態，它的營養價值很高，未來發展前景較大。英敏特最新報告預測，中國奶酪零售市場的總零售量將在2016-2021年以12.8%的年均復合增長率增長，在2021年達到38830噸。

除此之外，宋亮認為，生產1公斤奶酪大約需要10公斤的液態奶，耗奶量很大，所以國外大規模生產奶酪產品可以發揮液態奶蓄水池的功能，中國剩余液態奶目前主要是噴粉，而大包粉的價格與國外相比并不具有優勢，所以建議包括輝山乳業、完達山等企業走差異化路線，發展奶酪產品，用于全球配送。