眾所周知，近期很多人都說黃曲霉毒素B1是嚴重的致癌物質，到底什么情況下的黃曲霉毒素B1危害性較大，亨盛維嘉帶大家一起來正確了解黃曲霉毒素B1的危害。

在以大米為主食的中國，一般家庭6個月以上的嬰幼兒家長們已經開始給小孩喂食大米粥。讓我們來了解比對下大米與嬰幼兒米粉在我國的標準限值要求。

根據我國《食品安全國家標準 嬰幼兒谷物輔助食品》GB 10769-2010標準要求，即國家對嬰幼兒米粉黃曲霉毒素B1的限值要求為≤0.5μg/Kg。而國家標準《大米》黃曲霉毒素B1允許限值為≤10μg/Kg。顯而易見，根據標準限值比對，同一碗粥，大米粥要比嬰幼兒米粉黃曲霉毒素B1的限值高出20倍。亨盛維嘉黃曲霉素內控標準為≤0.2μg/Kg，更好的保障嬰幼兒米粉的質量安全。

那么在什么情況下黃曲霉毒素B1的危害性較高呢？目前世界衛生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標準為15μg/Kg。黃曲霉素含量在30-50μg/Kg為低毒，50-100μg/Kg為中毒，100-1000μg/Kg為高毒，1000μg/Kg以上為極毒。黃曲霉毒素要達到嬰幼兒米粉限值要求的60倍以上方能稱為低毒。

黃曲霉毒素廣泛存在于土壤、動植物、各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、大米、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經常發現黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。我們通常在吃花生、瓜子或者杏仁的時候遇到霉變的、苦的，就是已經產生黃曲霉毒素，要特別注意。

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