根據(jù)尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)，80%的消費(fèi)者表示在疫情過(guò)后將繼續(xù)關(guān)注健康飲食，75%和60%的消費(fèi)者分別表示未來(lái)將加大運(yùn)動(dòng)鍛煉和定期體檢的支出。

后疫情時(shí)代，人們對(duì)健康的追求滲透到生活的細(xì)枝末節(jié)，情緒、睡眠、腸胃、身材、皮膚、頭發(fā)……隨之人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也逐漸向精細(xì)化發(fā)展。

另一方面，每個(gè)個(gè)體在遺傳代謝、生活方式、營(yíng)養(yǎng)攝入、腸道微生態(tài)等方面存在顯著性差異。

因此，處于“初級(jí)段位”的保溫杯泡枸杞、中藥泡腳、草本茶等大眾化的粗放養(yǎng)生方式，已不能滿足人們對(duì)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的需求。于是，符合消費(fèi)者精準(zhǔn)定位的產(chǎn)品和專屬健康解決方案越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎。

新健康時(shí)代，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)順勢(shì)而為

隨著人們的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)意識(shí)逐漸從“大眾化”轉(zhuǎn)向“個(gè)性化”,消費(fèi)者對(duì)“量身定制”的期待在迅速增長(zhǎng)，正邁入「新健康」消費(fèi)時(shí)代。與此同時(shí)，“精細(xì)化”模式開始逐步從“平均化”解決方案中剝離，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)運(yùn)而生，并順勢(shì)而為、不斷升級(jí)。

在《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》和《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030》逐步實(shí)施的大背景下，國(guó)民健康理念由“疾病治療”轉(zhuǎn)向“疾病預(yù)防”,“精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)”的重點(diǎn)也聚焦于“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”上。

因此，《精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)白皮書》在綜合多方闡述后對(duì)其作出了科學(xué)解釋：精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)根據(jù)個(gè)體特點(diǎn)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)建議和干預(yù)措施，進(jìn)而預(yù)防和控制慢性病的領(lǐng)域。

書中還系統(tǒng)科學(xué)地總結(jié)了國(guó)內(nèi)外精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)前沿、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、應(yīng)用情況，以及深入分析了未來(lái)科研、行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

如今，借助多組學(xué)、可穿戴、影像學(xué)、臨床快檢、生物信息學(xué)、數(shù)據(jù)分析和人工智能等多種新技術(shù)和新理念的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)，已然成為「新健康」消費(fèi)時(shí)代的一片“藍(lán)海”.

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康“藍(lán)海”究竟有多大？

“量身定制”被Innova 列為《2021全球食品飲料行業(yè)十大趨勢(shì)》中第三大發(fā)展趨勢(shì)。量身定制，顧名思義就是為消費(fèi)者提供個(gè)性化產(chǎn)品與服務(wù)。目前，個(gè)性化趨勢(shì)在營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品領(lǐng)域尤為突出。

GlobalData數(shù)據(jù)顯示：43%的消費(fèi)者更喜歡為其“量身定制”的產(chǎn)品，58%的消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，總是被產(chǎn)品與需求或個(gè)性的契合度影響。

據(jù)MarketsandMarkets的研究報(bào)告，全球個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)會(huì)由2020年的82億美元增長(zhǎng)到2025年的164億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)復(fù)合年增長(zhǎng)率為 15%,增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。[1]

根據(jù)地理區(qū)域劃分，北美地區(qū)將主導(dǎo)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，而隨著城市化的進(jìn)程以及消費(fèi)者健康意識(shí)和可支配收入的增長(zhǎng)，亞太地區(qū)預(yù)計(jì)將會(huì)以最快的速度增長(zhǎng)。

2020年的全球新冠疫情導(dǎo)致的國(guó)民疾病預(yù)防意識(shí)增強(qiáng)，更是大大加速了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

正在進(jìn)階的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)的過(guò)程包括精準(zhǔn)化衡量與數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)定制與干預(yù)這三個(gè)基礎(chǔ)步驟。

其中，第一步的“個(gè)體特征”精準(zhǔn)化檢測(cè)是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的“關(guān)鍵”.目前，精準(zhǔn)化衡量涉及三個(gè)維度：

1）生理特征及生活方式分析：包括膳食營(yíng)養(yǎng)、體力活動(dòng)、生活方式、睡眠節(jié)律等監(jiān)測(cè)；

2）臨床表觀分析：包括臨床的體格檢測(cè)、血檢、尿檢、傳統(tǒng)生物標(biāo)記物、代謝組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等；

3）基因組分析：包括基因檢測(cè)、腸道微生物檢測(cè)，以及表觀遺傳學(xué)等數(shù)據(jù)分析。

目前，基于問卷調(diào)查的生理特征及生活方式分析，已在個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。有少數(shù)已經(jīng)向臨床表觀甚至基因?qū)用鏀U(kuò)展。

從表型的問卷調(diào)查進(jìn)階到臨床快檢手段，再到基因?qū)用妫�定制營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)性和精準(zhǔn)度越來(lái)越高。

雖然，大部分的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案仍局限在單一維度，但多維度融合也是當(dāng)前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的趨勢(shì)之一。涉及不同維度的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)解決方案。[2]

當(dāng)然，隨著科技的不斷精進(jìn)，基于問卷調(diào)查、智能可穿戴設(shè)備、圖形識(shí)別、生物標(biāo)志物、臨床快檢、基因測(cè)序，以及多種方式結(jié)合的定制方式也將不斷涌現(xiàn)。

精準(zhǔn)化衡量與數(shù)據(jù)采集建立了個(gè)體的“健康營(yíng)養(yǎng)數(shù)字檔案”,進(jìn)一步通過(guò)云計(jì)算、大數(shù)據(jù)的應(yīng)用開發(fā)，由精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)衍生的生物信息必將把實(shí)體人映射為“全息數(shù)字人”,將人體的健康營(yíng)養(yǎng)映射為“營(yíng)養(yǎng)代謝數(shù)字模型”,最終逐步實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

小結(jié)

雖然，目前實(shí)現(xiàn)個(gè)體的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”仍任重而道遠(yuǎn)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域面臨著諸如新標(biāo)記物、數(shù)據(jù)挖掘、精準(zhǔn)算法、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、用戶數(shù)據(jù)安全與隱私等重重技術(shù)挑戰(zhàn)。但是，針對(duì)亞健康狀態(tài)的共性慢病如“精準(zhǔn)降糖”、“精準(zhǔn)減肥”、“精準(zhǔn)老年?duì)I養(yǎng)”、“精準(zhǔn)孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)”等已取得了一定進(jìn)展。

未來(lái)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)或?qū)⑼ㄟ^(guò)對(duì)“同種疾病或者健康問題的人群，比如糖尿病或者減肥群體”的研究逐步實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

1.Personalized Nutrition Market by Product Type, Application , End Use , and Region - Global Forecast to 2025. marketsandmarkets;

2.It's Personal The Next Big Focus in Food. Lux Research;

3.《精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)白皮書》，湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)健康研究院，中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所等。

4.《“個(gè)性化定制”征戰(zhàn)女性保健品紅海，新銳品牌正靠這些殺出重圍》，領(lǐng)航新消費(fèi)。