藻類不僅是一種優質的食物來源，還有可能成為未來的主食，畢竟海洋占據了地球表面積的70%,里面有無窮無盡的寶藏。這聽起來可能有點浮夸，但有一點不容之質疑--藻類是具生態效益的食物來源之一。

我們一般將大型藻類稱為海藻，主要包括褐藻門、紅藻門和綠藻門。而漂浮在海水或淡水中的浮游植物稱為微藻，主要包括藍藻門、隱藻門、甲藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、裸藻門等。目前已知藻類約有2100屬，30000余種，其中微藻約占70%.

主要的藻類種類及代表品類

制圖：植提橋

前面我們說到藻類是具生態效益的食物來源之一，在上面這張表格中我們可以看到，像海帶、裙帶菜、昆布、羊棲菜、鹿角藻、紫菜、石花菜、江蘺、龍須菜等都是常見的可食用藻類。此外褐藻來源的多糖、甘露醇、海藻酸鈉；紅藻來源的瓊膠、卡拉膠；小球藻來源的蛋白質等都是重要的功能原料。隨著消費者對藻類來源功能原料認知的提升，也讓其在功能食品開發領域占據一席之地。

藻類相關新食品原料/普通食品原料

統計來源：衛健委 | 制表：植提橋

01、螺旋藻

螺旋藻富含藻藍蛋白、β-胡蘿卜素，其蛋白質含量高達60%-70%,蛋白質消化吸收率高達95%以上，是優質的蛋白來源。早在上個世紀八十年代末期，含有螺旋藻成分的保健食品就已家喻戶曉，也讓螺旋藻成為國民免疫健康產品。

如今隨著人們對健康產品要求提升，螺旋藻因藻藍蛋白具有的天然色素功能，讓這位“國民”帥哥再度出圈。2019年雙十一鐘薛高聯名榮威汽車推出了“懶”上癮冰淇淋，就使用了螺旋藻來源的藻藍蛋白，成為熱賣藍冰淇淋。

極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻在2004年批準成為我國允許使用的普通食品原料，也開啟了中國微藻食品原料的先河。2020年底螺旋藻進入保健食品原料備案目錄，并于2021年3月1日正式實施，這些都拓寬了螺旋藻在食品飲料、膳食補充劑領域的開發應用。顏值+實力賦予了螺旋藻發展的新機遇，據Global Market Insights預測，2026年全球螺旋藻市場的復合年增長率預計約為10%,估值20億美元。

02、鹽藻及提取物

鹽藻及提取物鹽藻的藻種經養殖、藻液凈化、離心分離、洗鹽脫水、提純等工藝而制成的半流體或粉狀產品。2009第18號公告批準為新食品原料，原料的胡蘿卜素含量2-8%,其標簽、說明書標注為鹽藻；產品的胡蘿卜素含量≥8%,其標簽、說明書標注為鹽藻提取物。使用范圍不包括嬰幼兒食品。建議每天≤15毫克（以β-胡蘿卜素計）。

03、DHA藻油

DHA藻油2010年第3號公告批準為新食品原料，是以裂壺藻（或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻）種為原料，通過發酵、分離、提純等工藝生產DHA.其DHA含量≥35g/100g,每天食用量≤300毫克（以純DHA計），在嬰幼兒食品中使用應符合相關標準的要求。

早期，DHA產品多以富含DHA和EPA的深海魚油（大多為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，目前以魚油來源的DHA仍然占據市場主流。其實魚類是通過攝入富含Omgega-3s食物在體內機內DHA,比較典型的食物就是“海藻”.為了保證產品的質量和純度，許多生產商直接跳躍過“魚類”這一中間體，將目光聚焦在食物鏈底端海藻身上，因此就有了藻油DHA.

藻油DHA的亮點之一就是“素食”,植物來源的DHA不易產生過敏原，不含膽固醇，更易于人體吸收，不具備魚油固有的魚腥味，符合清潔標簽產品的需求，能迎合不同飲食文化的人群。近年來藻油DHA市場規模呈快速增長趨勢，嬰幼兒配方是主要的應用品類，其次是食品飲料、動物飼料和營養補充劑。Omega-3脂肪酸DHA受到多項研究的證實，因此成為嬰童產品中比較受歡迎的功能營養因子。

比如我國安琪紐特DHA藻油軟膠囊、湯臣倍健天然博士DHA藻油凝膠糖果等都是針對兒童開發的健康產品；另外2020年湖南素囊健康科技有限公司推出的創新產品DHA咀嚼型植物凝膠糖果--素囊DHA小粉豆，天然淀粉植物膠+DHA藻油助力嬰童營養品安全升級。

據調查，消費者在藻油DHA的純度、穩定性和安全性等方面認可性是比較高的，所以藻油DHA可以說是未來孕產婦和嬰幼兒健康食品的發展方向。

04、雨生紅球藻/雨生紅球藻油

原衛生部2010年第17號公告批準雨生紅球藻為新食品原料，選育優良雨生紅球藻藻種進行人工養殖，采收雨生紅球藻孢子，經破壁、干燥等工藝制成。使用量≤0.8克/天，使用范圍不包括嬰幼兒食品。其成分指標蛋白質含量≥15%,總蝦青素含量≥1.5%,全反式蝦青素含量≥ 0.8%.

2019年，雨生紅球藻油申報新食品原料（衛食新進申字（2019）第0001號），2021年3月終止審查，因為申報產品中的蝦青素成分與已獲批新食品原料的雨生紅球藻基本一致。按雨生紅球藻中總蝦青素折合計算，雨生紅球藻油食用量為≤240mg/天。雨生紅球藻油總蝦青素含量≥5%,全反式蝦青素含量與總蝦青素含量比值≥70%.使用范圍不包括嬰幼兒食品。

Global Market Insights市場數據顯示，預計2024年全球蝦青素市場規模將達8億美元，主要的推動的因素包括抗衰老市場的持續增長、化妝品行業需求的增加、視力和大腦健康的保健產品的增長等。云南是全球蝦青素市場關注的焦點，良好的水源，穩定的溫度，充足的陽光或紫外線，清潔的空氣環境等，這些因素都成為云南地區雨生紅球藻培養的重要優勢。如愛爾發、昆明白鷗、昆明藻井泉香等都是專業從事雨生紅球藻蝦青素原料和終端產品研發的企業。

05、蛋白核小球藻

原衛生部2012年第19號公告發布蛋白核小球藻為新食品原料，人工養殖的蛋白核小球藻經離心、洗滌、分離、干燥等工藝制成。其蛋白質≥58%,使用量建議不大于20克每天。不適應于嬰幼兒食品。

除了富含蛋白質，小球藻中的膳食纖維、碳水、脂肪和維礦類等營養物質占比均衡，其中脂肪含量一般為5-10%,多不飽和脂肪酸油脂比例高達77.26%,也使得蛋白核小球藻成為“全營養食品功能性原料”.

比如Swisse葉綠素片劑、加拿大Newroots小球藻膠囊、FANCL蛋白核小球藻營養片等。據LP INFORMATION在2020年預測，未來五年小球藻市場的年復合增長率將達到7.6%,全球市場規模將從2019年的2.061億美元增至2025年的2.76億美元，未來將在功能食品、茶飲、膳食補充劑等中有更為廣泛的應用。

06、裸藻

原衛生部2013年第10號公告可作為新食品原料食用，不可適用于嬰幼兒食品。裸藻（又稱眼蟲），也是一種單細胞微藻，5億年前就生活在地球上，含有多種營養素。建明公司的BetaVia? Complete裸藻，含有藻類β-葡聚糖成分，支持免疫健康，由專有藻株經專利工藝制成；同時也是首個獲得EFSA正面評價的裸藻產品，并于2020年底獲批歐盟認定的新資源食品。

日本Euglena 公司是世界早成功將裸藻商業化培育的公司，其開展的研究發現，食用裸藻及其組成成分裸藻淀粉對非酒精性脂肪肝也有健康益處。日本是裸藻應用較多的市場，無論是裸藻養殖技術還是終端產品研發都走到前列。

07、球狀念珠藻（葛仙米）

衛健委2018年第10號公告批準為新食品原料，建議≤3克/天（以干品計）， 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用。

08、擬微球藻

擬微球藻是新食品原料家族中更年輕的成員，因為就在上個月，擬微球藻才獲得該資格。據了解，擬微球藻在2013年就被提交為新食品原料，直至近日獲得國家官方（2021年第5號公告）認可，歷經8年之久。

擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。經接種、培養、濃縮、干燥等工藝制成。含有該藻的食品在美國、智利、加拿大等國家有銷售。該藻含有蛋白質、二十碳五烯酸（EPA）等營養成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計）。嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群不宜食用。

09、巖藻多糖

巖藻多糖也稱褐藻多糖硫酸酯或褐藻糖膠，是褐藻特有的生理活性物質之一。其主要成分是巖藻糖（L-fucose），含有大量的硫酸基團，即α-L-巖藻糖-4-硫酸酯的多聚物。大量研究證明，巖藻多糖在清除幽門螺桿菌等方面具有獨特優勢。在國外，如日本、韓國、美國、澳大利亞等國家，巖藻多糖早已作為一種高端原料，被廣泛應用于保健食品、膳食補充劑甚至藥物中。

目前巖藻多糖已經獲得美國FDA的GRAS認證和歐盟Novel Food的“雙重身份”.但在我國，2010年原衛計委受理了海帶來源的巖藻多糖新食品原料申請，但至今沒有批復。雖然在目前在我國普通食品飲料的應用中收到限制，但原料的研究開發一直都在進行，比如青島明月海藻生物公司采用專利技術，自主研發“動態逆流”技術生產的BMSFu?巖藻多糖，已經為進入國內大健康領域做好了充足的準備。