健康意識提升讓功能性食品備受關注，乳制品消費意識增加，也為功能性乳制品帶來利好。由于乳制品行業(yè)競爭加劇，為解決產品同質化問題、尋找新的突破方向，很多企業(yè)將功能化作為創(chuàng)新和發(fā)展的方向之一，這也促進了功能性乳制品的發(fā)展。

功能性乳制品領域也迎來不少企業(yè)入局，其中牛毛黑黑還獲得了百萬元的融資，將功能性乳制品發(fā)展推向了新的高潮。為了更多更好的滿足消費需求，功能性乳制品未來應該是向精細化發(fā)展。

此外，部分功能性乳制品單品實現銷售突破并不是最終目的，著力推動整個市場正向發(fā)展才是關鍵。

功能性成創(chuàng)新方向

當下的生活水平普遍得到改善，健康營養(yǎng)的觀念和意識不斷增強，人們也越來越重視保健和養(yǎng)生，功能性食品的地位得到了進一步提升。

有統(tǒng)計數據顯示，目前我國已是全球第二大功能性食品市場，預計到2030年市場規(guī)模將突破8000億元。

亞健康是當下比較突出的問題，多年的健康教育之下，人們對于健康的認知不僅僅停留在不生病的狀態(tài)。后疫情時代，消費者對健康的關注度更高，健康的生活方式、功能化和個性化產品更受重視。

國內大健康產業(yè)興起，消費者對于自身健康有著很高的投資意愿，一些具備功能性的產品也有很多人愿意去嘗試。乳制品作為一類健康食品，一直備受關注，疫情期間又將乳制品消費推向了新高潮。

有調研數據顯示，有四成的公眾表示自己在疫情期間增加乳制品攝入種類、攝入天數和攝入量，而1-6歲的孩子這一比例則超過了50%。

功能性乳制品作為功能性食品的代表之一，消費者對于這類產品的要求也是水漲船高，希望借助功能性乳制品來改善自身狀況的消費者越來越多。

看好功能性乳制品的市場潛力并非是沒有道理的，如今一些新的功能性不斷出現，如抗焦慮、助睡眠、緩解視疲勞、保護視力、解酒護肝、清肺等，目標人群也從兒童、老人不斷延伸。

搶位功能性乳制品

最初功能性食品可能比較接近的概念是保健食品，但是發(fā)展到現在已經遠超保健食品的范疇。越來越多的食品被賦予了功能，乳企自然也不會錯失這一機會。

蒙牛2017年推出了擁有“藍帽子”標識的冠益乳新品，開啟了功能性酸奶新時代。據了解，這款酸奶具備調節(jié)腸道菌群平衡和增強免疫力的兩大功能，并且獲得了保健食品的注冊批準。

光明健能系列推出新品亮眼高手，主打護眼功能。此前也推出了淘金高手與清潤高手，深耕功能性乳品賽道。

除此之外，蒙牛還針對醒酒和助眠推出了恬醒酸奶和晚上好牛奶、光明針對醒酒推出“酒前一刻”姜黃黑枸杞酸奶、娃哈哈針對助眠推出妙眠睡眠酸奶、伊利更是發(fā)布“Y-Milk未來牛奶”平臺來征集各種功能牛奶等。

近日，功能性乳制品品牌-牛毛黑黑完成了數百萬元戰(zhàn)略融資，投資方為青海江河源投資集團與某區(qū)域性食品飲料企業(yè)旗下產業(yè)基金。雖然牛毛黑黑現在上市的只有一款NO ONE膠原蛋白酸奶，但是未來將會豐富燕窩酸奶、美白酸奶、防曬酸奶等，補充奶粉、奶酪等乳品衍生物以及牦牛制品等品類。

市場上主打功能性的乳制品不少，但是像牛毛黑黑這樣專做功能性乳制品的并不多。牛毛黑黑能夠獲得融資，也是看好細分功能市場、洞悉消費需求，這也意味著功能性乳制品市場是具備開發(fā)潛力的。

提升產品競爭力

如今在整個乳制品行業(yè)中競爭十分激烈，市場集中度越來越高、產品同質化問題越來越凸顯，如何在競爭中突出自己的產品，也是乳企一直在思考的問題。

功能性乳制品的出現，可以在一定程度上緩解競爭壓力。各個乳企充分利用自己的資源和技術，研發(fā)出有別于其他品牌的乳制品，突出自己的優(yōu)勢和特色，同時也帶動功能性配料的發(fā)展。

同時為了擺脫同質化、提高乳制品附加價值、尋找新的突破方向，功能化成為了乳企競爭中的熱點之一，這也是眾多乳企先后入局功能性乳制品的原因。

就拿常見的益生菌乳制品來說，雖然主打腸道健康的益生菌產品光環(huán)仍在，這是因為有消化系統(tǒng)疾病的人群數量一直在不斷上漲，腸道健康問題越來越受關注，但是現在益生菌功能性逐漸延伸到了增強免疫力、口腔健康等方向。

日本雪印乳業(yè)瞄準了現代生活中脂肪堆積、啤酒肚明顯的中老年人群，以格氏乳桿菌SP株（SBT2055）為發(fā)酵劑制成酸奶。OHAYO乳業(yè)采用羅伊氏乳桿菌DSM17938，首次涉及口腔健康。

針對當下消費者突出的健康和亞健康問題，市場上的功能性乳制品種類不斷增加，市場價值也越來越受關注，國內功能性乳制品還需不斷豐富。

功能精細化

消費者對于功能性要求不盡相同，相比大眾化的功能性乳制品，精細化發(fā)展能夠滿足更多的消費需求。

營養(yǎng)是功能性的基礎，其實站在功能的角度，消費者對于補充營養(yǎng)的需求還是占據了很大一部分。乳制品的營養(yǎng)價值也對消費者的選擇起到了至關重要的作用，常規(guī)營養(yǎng)雖然不足以滿足當下的需求，優(yōu)質營養(yǎng)是更高追求，比如高蛋白、高鈣、高膳食纖維等。

另外，定制化和個性化也是乳制品功能化發(fā)展的重要方向，消費者對于功能有不同訴求，比如幫助睡眠、增強免疫力、促進消化等，如果乳制品將來能夠做到定制化，精確為每一位有需求的消費者定制產品，那么將能滿足更為全面的健康要求。

目前，市場上的功能性乳制品已經在細分方向進行了一些嘗試，未來針對其他健康問題比如增強記憶力、延緩衰老、降低三高等方向可以多做探索。

后疫情時代，乳制品消費意識提升為功能性乳制品發(fā)展帶來利好，未來功能性乳制品要的不是小規(guī)模興起，而是整個行業(yè)共同向前，只有滿足消費者期待與需求的功能性乳制品才能進一步擴大銷售規(guī)模。