近幾年，人們越來越關注飲食健康，高質量農產品的需求明顯增長，豐收節更成為高質量農產品帶動消費升級的重要契機。近期，京東消費及產業發展研究院發布《2021豐收節——高質量農產品消費報告》，報告顯示，2021上半年，線上市場肉、蛋、奶營養升級趨勢十分強勁。表現為高質量商品的品類更豐富，高質量指標更明確，產品分級更清晰，價格透明度更高，消費者對肉、蛋、奶商品的產地生態、營養指標等也更為關注。

受疫情影響，人們在肉、蛋、奶等營養食材的消費明顯增長。肉制品、鴨肉在2021上半年銷量比2019上半年增長超2倍，蛋類、豬肉、低溫奶銷量增長超1倍，牛羊肉銷量增長超過85%。

谷物蛋、土雞蛋銷量

增長超10倍

近幾年，隨著人們健康觀念的提升，營養升級在蛋類消費中的表現十分明顯。高品質蛋類更是在人們的一日三餐中，增加了人們的身體營養和美好生活的滿足感。2021上半年，“優質蛋白、健身食材、天然谷物飼養、無抗生素、可生食等”成為高品質蛋類商品最火爆的描述關鍵詞。谷物蛋、土雞蛋在2021上半年銷量比2019上半年增長超10倍，初生蛋2021上半年銷量比2019上半年增長6.5倍。

蛋白質升級奶、高鈣奶

銷量高倍數增長

近幾年，奶類消費在不同區域市場進一步普及。從增長情況來看，不同地區的市場增長幾乎齊頭并進。低線市場2021上半年成交額比2019上半年增長111%，一線城市2021上半年成交額比2019上半年增長93%。

食品的營養成分中，人們對蛋白質含量越來越看重。蛋白質升級牛奶，即標注了蛋白質含量的牛奶，2021上半年銷量比2019上半年增長超過10倍。更適合青少年和中老年的高鈣奶2021上半年銷量比2019上半年增長509%。

西北黃牛肉、寧夏灘羊肉、

廣東清遠雞銷量增長超10倍

近幾年，對肉類品質關鍵詞的描述越來越豐富，比如“出口品質、供港品質、原切、草飼、谷飼”等。同時不同品類的肉類，根據不同的肉質，還新增了功能關鍵詞，如健身輕食、烤肉食材、煲湯食材、烤肉食材等，說明了適合的烹飪方法，讓消費者更省心。

人們對肉類的養殖生態也非常重視。西北黃牛肉、寧夏灘羊肉2021上半年銷量比2019上半年增長超過12倍，廣東清遠雞、海南文昌雞銷量比2019上半年增長超過10倍。“地道中國味”越來越受到消費者的認可。

為了讓消費者烹飪更方便，很多肉類、骨類商品進行了適合直接烹飪的切塊包裝。牛腩肉塊2021上半年銷量比2019上半年增長70倍，牛肉餡2021上半年銷量比2019上半年增長了6.6倍，豬肉餡、免切豬骨2021上半年銷量比2019上半年增長近1倍。

同時，豐富的精加工肉類商品地方風味足，延長了農產品的生命線，擴大了肉類的銷售市場。肉丸2021上半年成交額比2019上半年增長522%，火腿、香腸成交額增長超2倍，臘肉成交額增長177%。

吃肉“不用下廚”，

36歲以上用戶也愛吃網紅肉類零食

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食也越來越講究，新口味、新做法往往更受歡迎。網紅肉類，使人們“不用下廚”也能吃肉，擴大了肉類在Z世代等年輕群體的市場，豐富了肉類的消費場景。肉松、即食雞胸肉2021上半年成交額比2019上半年增長超過1倍。

另外值得一提的是，36歲以上用戶對網紅肉類食品的接受程度有明顯提升。2021上半年，36-45歲用戶成交額占比比2019上半年提高了12個百分點，46歲以上用戶成交額占比比2019上半年提高了6個百分點。

電商農產品高質量供銷模式，既滿足了消費者“吃得放心”、“吃得好”的需求，同時也作用于生產端，通過“賣好價”指引農民們“產好貨”、“賺得多”。利用市場的調節作用，形成產銷之間高質量發展的正向循環。近幾年，人們的健康意識顯著提升，對高質量農產品的需求也越來越大。通過高質量發展模式，有利于提高消費者滿意度，建立農產品品牌，幫助農民致富，推動農業進入高質量發展的新賽道。