近日，由文化部中國食文化研究會等相關機構聯合主辦的“2011中國食品安全創新發展論壇”在京啟動，蒙牛受邀出席，并獲得由論壇頒發的“中國食品安全年度自律先鋒品牌”，以自身發展路徑為食品行業未來發展提供有效指引。

數據顯示，近年來，食品行業的增速一直保持在20%以上。分析人士預測，隨著城市化步伐進一步加快，食品安全體系建設不斷加固，國家不斷擴大消費力度等因素的影響，未來一段時間食品市場趨勢將整體向好。對此，出席論壇的行業專家認為，受益于良好背景，堅持“安全”與“創新”兩把利器，將促進食品行業未來的良性發展。作為本次論壇的獲獎企業，蒙牛在安全與創新層面均做出了成功的實踐，值得廣泛借鑒。

縱觀蒙牛十余年發展歷程可以看到，“安全”始終是蒙牛發展的核心關鍵詞。為打造乳業diyi安全感品牌，蒙牛通過規模化的上游建設，通過牧場把關奶源品質，同時也建立了完善的產品質量把關流程來保證產品安全。在奶源環節，一部分原奶來自蒙牛參股合建的大型現代化牧場，另一部分則來自于合作牧場。目前，來自大型牧場和現代化小區的原奶比例高達77%，遠高于行業34%的平均水平。

蒙牛在收奶中實行全方位摻假監控，利用“條形碼”技術避免運奶過程中的摻假問題，從而實現原奶的全程監控。在生產中，從生產到包裝、出廠到產品售后，蒙牛用嚴格的質量控制和檢驗體系保證食品安全，每一包牛奶要經過9道工序、36個監控點、105項指標檢測、367項食品安全項目檢測后以全程保鮮的現代化運輸鏈出廠。其檢測項目除國標《生鮮牛乳收購標準》規定的9項外，自行增加了近20項監控項目和10多項食品安全檢驗項目。基于對合作牧場的精挑細選和科學化養殖管理，上半年蒙牛原奶的平均蛋白含量已達到3.13%，遠高于國標中2.8%的規定。

中糧的入股也為蒙牛帶來了積極的影響。長久以來，中糧集團一直致力于打造食品全產業鏈，蒙牛也在全產業鏈戰略的影響下，不斷發力奶源建設，率先完成全國性布局，致力于為消費者打造優質、健康、多元的產品。在不久前正略鈞策市場研究咨詢中心發布的調研報告中顯示，蒙牛于國內主要乳品品牌，高居乳品安全感品牌榜首。

在上交了“安全”的良好成績單的同時，蒙牛也在發展中堅持科技創新，不斷為品牌發展納入新的活力。蒙牛總裁楊文俊在接受采訪時表示，蒙牛每年會投入銷售收入中的固定額度用于新產品研發，并依據嚴格的參考投入產出比數據，現在，蒙牛在研發方面的總體投入占據銷售收入的比例，已經與一些國際巨頭相當。“平均九天申報一項專利，平均六天一個新品問世”，已成為蒙牛創新力的證明。在不久前剛剛結束的國際乳業聯合會（IDF）上，蒙牛新養道作為中國首款女性養生乳品贏取了大會重量級獎項“新乳品獎”，驗證了它在產品概念、產品配方以及生產工藝上的創新，也成為蒙牛創新力的詮釋。

作為一次食品安全決策層、監管層、行業組織、食品企業平等交流、專業解惑的專業平臺，食品安全創新發展論壇無疑搭建了聯誼互動的優質橋梁，而論壇對蒙牛等優秀企業的成功經驗的分享，也將為行業的發展帶來積極的促進作用。